Кесадилья – популярное мексиканское блюдо, которое понравится всем без исключения. Ведь в основе его лепешки, обжаренные на сковороде, а начинкой может быть что угодно: от помидоров, салата айсберг и креветок до зеленого лука, сладкого перца и баранины. Самое главное – не забыть главный ингредиент кесадильи – сыр. Он не только придает блюду нежность и пикантность, но и объединяет все компоненты начинки воедино, завершая композицию.
По просьбе Marie Claire бренд-шеф ресторанов «Урюк» Алексей Подлесных поделился рецептами кесади, которые не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.
Кесадилья «Цезарь с креветками»
Ингредиенты (на 2 порции):
-
Лепешка Тортилья (лаваш) — 2 шт/40 г
-
Очищенные тигровые креветки – 100 г
-
Свежие помидоры – 50 г
-
Салат Романо – 30 г
-
Салат Айсберг – 30 г
-
Болгарский перец – 40 г
-
Сметана 20% — 50 г
-
Майонез – 50 г
-
Соевый соус
-
Икра тобико
-
Тертый сыр пармезан – 1 чайная ложка
-
Анчоусы – 3 г
-
Каперсы – 1 г
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Свежий укроп – 1 г
-
Свежая петрушка – 1 г
-
Листья эстрагона – 4 г
-
Растительное масло – 20 г
-
Сливочное масло – 10 г
-
Солить по вкусу
-
Перец черный молотый – 1 г
Готовка:
Приготовьте сметанный соус с чесноком: пропустите через чеснокодавилку ½ зубчика чеснока, соедините со сметаной, мелко нарезанным укропом и солью, тщательно перемешайте.
Приготовьте соус «Цезарь»: майонез из петрушки, ½ зубчика чеснока, анчоусы, каперсы и соевый соус, смешайте в блендере, добавьте сок каперсов (20 г). Тщательно перемешать блендером.
Креветки обжариваются на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и сливочного масла.
Помидор нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, соединить с салатом, листьями эстрагона, соусом Цезарь, перемешать. Промазываем корж сметаной с чесноком, на половину коржа выкладываем начинку, сверху жареные креветки, сыр пармезан, накрываем второй частью; обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на тарелку, украсьте икрой тобико.
Блюдо Лист
Купить ООО «Яндекс»
Кесадилья c курицей и овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
-
Лепешка Тортилья (лаваш) — 2 шт/40 г
-
Куриное филе – 150 г
-
Свежие помидоры – 70 г
-
Свежие огурцы – 50 г
-
Зеленый лук – 5 г
-
Чеснок – 1 г
-
Укроп – 5 г
-
Кориандр – 5 г
-
Сметана 20% — 30 г
-
Острый соус Шрирача – 15 г
-
Соевый соус – 1 г
-
Майонез – 5 г
-
Растительное масло – 20 г
-
Солить по вкусу
-
Черный перец – 1 г
-
Сладкая паприка – 1 г
Готовка:
Приготовить чесночно-сливочный соус: Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить со сметаной, мелко нарезанным укропом и солью, хорошо перемешать.
Подготовленное мясо птицы смажьте майонезом и соевым соусом, добавьте соль, черный перец и сладкую паприку. Мариновать 1,5 часа.
Приготовить начинку: Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, нарезать ломтиками.
Обратите внимание: Делимся несложными рецептами аппетитных сэндвичей, которые подойдут для полноценного обеда..
Помидоры нарезать полукольцами, огурцы нарезать по диагонали, зеленый лук, укроп, мелко нарезанную кинзу. Соединить обжаренное филе, овощи, зелень и соус шрирача, перемешать.
Намажьте корж сметанным соусом с чесноком, на половину коржа выложите начинку, сверху накройте второй частью коржа, сложите пополам, обжарьте с обеих сторон.
Блюдо для подачи и сервировки стола из фарфора Magistro
Купить ООО «Яндекс»
Кесадилья с бараниной
Ингредиенты (на 2 порции):
-
Лепешка Тортилья (лаваш) — 2 шт/40 г
-
Сливочный соус с чесноком – 30 г
-
Мясо баранины – 150 г
-
Сыр Хохланд — 2 шт
-
Лук репчатый очищенный – 100 г
-
Зеленый лук – 4 г
-
Очищенный красный лук – 50 г
-
Тмин – 1 г
-
Приправа кориандр – 5 г
-
Черный перец – 1 г
-
Сладкая паприка – 1 г
-
Вода — 10 мл
-
Растительное масло – 25 г
-
Соус Кайла — 60 г
-
Томатное пюре – 20 г
-
Свежий кориандр – 2 г
-
Свежий укроп – 5 г
-
Свежий чеснок – 1 г
-
Уксус — 9%
-
Свежий лимон – 1 г
Готовка:
Подготовьте мясо: к подготовленному мясу добавьте соль, крупно нарезанный лук, тмин, кориандр (специю), черный перец. И вода; Хорошо перемешать. Затем добавьте подсолнечное масло и хорошо перемешайте дно мяса. Мариновать мясо 1,5 часа
Приготовьте соус: Мелко нарежьте подготовленный кориандр, укроп. Чеснок нарезаем зубчиками 3х3 мм. В готовое томатное пюре добавьте чеснок, зелень и соль. Хорошо перемешать. Затем добавьте паприку, уксус, сахар по вкусу и сок лимона, перемешайте.
Приготовьте начинку: обжарьте маринованную баранину с красным луком на растительном масле, смешайте с соусом кайла.
Намажьте корж сметанным соусом с чесноком, на половину коржа выложите начинку, сверху положите ломтик сыра, накройте второй частью, сложите пополам, обжарьте с обеих сторон.
Фото: архив пресс-служб
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся самыми неожиданными рецептами, которыми стоит удивить вашу семью и близких..
- Показываем рецепт кофейно-орехового торта, который станет вашим любимым десертом.
- Разбираемся, как связано то, что вы едите, с вашим эмоциональным состоянием.
