Connect with us

Hi, what are you looking for?

chefevents.ru

Здоровье и красота

Блестящая глазурь, хрустящая корочка и начинка легче воздуха — эклеры по этому рецепту покорили весь Париж.


Приготовленные эклеры должны выглядеть идеально: без трещин на тесте и не слишком пышными. На последнем этапе рецепта тесто выглядит золотисто-коричневым и тонким. Чтобы он не пересох, что может случиться с пустыми эклерами всего за несколько часов, достаточно заполнить десерт начинкой. Если вам это неудобно, сделайте в каждом эклере небольшую прорезь для выхода пара.

Крем для выпечки лучше приготовить заранее: минимум за сутки до наполнения эклеров. Можно даже дополнительно взбить миксером, чтобы начинка получилась более равномерной.

Старайтесь использовать для рецепта муку с самым высоким содержанием белка (читайте также: «Какая мука лучше для блинов — попробуйте, и вы удивитесь»). Использование такой муки гарантирует воздушное тесто без лишних трещин. Что касается заварного теста, то вас также не должно пугать отсутствие в ингредиентах разрыхлителя или пищевой соды: тесто для эклеров поднимется за счет пара, который образуется внутри при выпекании.

Эклеры 5.0

Вкуснейший воздушный десерт по рецепту прямиком из Франции


Время приготовления 40 мин. Рецепт на 4 персоны Кухня Французская Тип блюда Десерты Ингредиенты Заварная выпечка

вода

240 мл

немного соли

1/2 ч л.

масло

115 г

белая мука

180 г

куриные яйца

5 шт. Крем

молоко независимо от жирности

480 мл

кукурузный крахмал

2 столовые ложки.

куриные яйца

3 шт.

сахарная пудра

150 г

масло

1 ч.л. Способ приготовления 1


Для приготовления теста смешайте в кастрюле на огне горячую воду, соль и сливочное масло. Когда смесь закипит, всыпьте всю муку и быстро размешайте, чтобы не образовались комочки.

Обратите внимание: Самые настоящие ленивые пирожки, они всегда выручают. А начинка подойдет любая.

Перемешивайте 5 минут. Выключив огонь, дайте смеси немного остыть и по одному добавьте все яйца (белки и желтки нужно взбивать отдельно), размешайте до однородности. 2


Остывшую смесь переложите в кондитерский мешок и выложите в продолговатые формы размером 10 х 1,25 см на смазанный маслом (или застеленный пергаментной бумагой) противень. Убедитесь, что между ними достаточно места.

3


Выпекайте тесто в духовке 25-30 минут при температуре 180°, пока эклеры не станут золотисто-коричневыми. После выпечки дайте тесту полностью остыть.

4


Для крема смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодного молока. Вскипятите оставшееся молоко и добавьте смесь кукурузного крахмала и молока. Варить 10 минут, постоянно помешивая. Яйца взбить, добавить сахарную пудру и сгущенное молоко. Прокипятить на водяной бане 5 минут. Растворяем сливочное масло в смеси. Когда он остынет, можно добавить желаемый ароматизатор: ваниль, миндаль или лимон.

5

Заполните эклеры полученным кремом.

Рассмотрим рецепт:

Для готовых эклеров можно использовать как простую сахарную глазурь, так и проявить свою креативность с помощью шоколадного ганаша. По желанию можно посыпать глазурь измельченными орехами и свежими ягодами или посыпать молотым перцем чили (да, вы правильно прочитали, это очень удачное сочетание) (читайте также: «Вы не угадаете: Самые неожиданные и вкусные осенние сочетания блюд»).

Фото: Шаттерсток

Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.

Источник статьи: Блестящая глазурь, хрустящая корочка и начинка легче воздуха — эклеры по этому рецепту покорили весь Париж..

You May Also Like

Здоровье и красота

Когда-то, очень давно, в моем далеком- далеком детстве, бутылка с рыбьим жиром, присутствовала почти в каждом доме. Я хорошо помню, как мама меня заставляла...

Здоровье и красота

Друзья, добро пожаловать! Обратите внимание: Друзья, предлагаю приготовить пышные, мягкие плюшки на кефире. Предлагаю вам варианты закусок на скорую руку. Я подобрала сразу четыре...

Здоровье и красота

Здоровое питание может продлить жизнь и улучшить ее качество. Исследование, проведенное американскими врачами, показало, что ежедневное употребление определенной группы овощей способно омолодить мозг на...

Здоровье и красота

Полуфабрикаты значительно экономят время приготовления, а потому для многих из нас они уже стали привычным вариантом обеда или ужина. Однако замороженные продукты в лучшем...

Copyright © 2024 ZoxPress Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.