Connect with us

Hi, what are you looking for?

chefevents.ru

Здоровье и красота

Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте

Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте
Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте

Эклерный торт «Бамский пальчик» готовится на заварном тесте. Торт получается нежным, воздушным и просто вкусным. Обязательно попробуйте, я уверена, вам понравится!

Подробный видео-рецепт и список продуктов для приготовления смотрите в конце статьи ⤵️

Итак, готовим знаменитый торт на заварном тесте, со сметанным кремом «Дамские пальчики» 👩‍🍳

1. Приготовим заварное тесто. Приготовим однородную яичную смесь из яиц.

2. Затем в сковороду или половник с толстым дном добавить молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло комнатной температуры.

3. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения. Не давайте воде испаряться, как только смесь закипит, сразу одним движением добавьте всю просеянную муку. И быстро замесить деревянной ложкой (или лопаткой), при этом выставив огонь на минимум, а если увидите, что с мукой остались сухие места, то можно на минутку снять с огня и месить до полной однородности теста , а затем снова на огонь и еще немного выпарить тесто, пока не получится гладкий и однородный комок.

4. Перемещаем тесто в миску, и ждем, пока оно немного остынет, станет удобной для руки. А затем добавить яичную смесь в 5 приемов. Каждый раз хорошо перемешивайте лопаткой. Учтите, что тесто не должно полностью остыть.

ВАЖНЫЕ моменты при работе с заварным тестом описаны здесь

5. На четвертом этапе добавления яиц проверяем тесто на густоту, важно его не разжижать. Тесто должно медленно стекать с лопатки и образовывать плоский треугольник. Добавляем постепенно пятую часть яиц, хорошо вымешиваем и наблюдаем за густотой теста.

6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и формируем небольшие эклеры, форма у них может быть любая, шляпка или вытянутая.

7. Выпекать эклеры при 190° ок. 20 минут в режиме верх-низ. Не открывайте духовку во время запекания.

8. Приготовим крем. В миске смешайте холодную сметану 25% жирности и 1/2 часть сахарной пудры от общего количества. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, воздушной, а пудра растворится в сметане.

9. В другой миске соедините хорошо остывшие сливки 33% и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте их до твердых пиков.

10. Теперь лопаткой постепенно вмешиваем сливки в сметану до образования густой однородной массы. Около 100 г крема убираем в холодильник для украшения.

11. Собираем торт в кольцо, кладем пленку по периметру. Обмакните каждый эклер в крем и распределите слоями. После каждого слоя добавляйте крем и разглаживайте поверхность. Всего получается три слоя эклеров.

12. Теперь торт нужно отправить на стабилизацию в холодильник на 6 часов.

13. С торта снять пленку, пройтись шпателем по периметру. Поверх оставшегося крема делаем шляпки.

14. В серединку можно добавить измельченные орехи. Покрыть бока торта тертым шоколадом.

15. Можно подавать к столу!

💖 Желаю приятного чаепития! Готовьте в свое удовольствие! 💖

📖 Продукты для рецепта:

Продукты для эклеров:

✔ Молоко — 125 мл

✔ Вода — 125 мл

✔ Сливочное масло — 100 г

✔ Сахар 1 ч.л

✔ Маленькая щепотка соли

✔ Мука 150 г

✔ Яйца 4-5 шт

Кремовые продукты:

✔ Сметана 25-30% — 300 гр

✔ Сливки 33% — 300 мл

✔ порошок сах — 100 гр

Диаметр формы 18 см.

⏰Выпекаем эклеры в разогретой до 190° духовке около 20 минут в режиме верх-низ. Не открывайте духовку во время запекания. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.

ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️

Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.

Источник статьи: Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте.

You May Also Like

Здоровье и красота

Когда-то, очень давно, в моем далеком- далеком детстве, бутылка с рыбьим жиром, присутствовала почти в каждом доме. Я хорошо помню, как мама меня заставляла...

Здоровье и красота

Друзья, добро пожаловать! Обратите внимание: Друзья, предлагаю приготовить пышные, мягкие плюшки на кефире. Предлагаю вам варианты закусок на скорую руку. Я подобрала сразу четыре...

Здоровье и красота

Вкусное и полезное меню на день из расчета 1500 ккал. ЗАВТРАК Запеченная овсянка с яблоком и орехами 2 ст. л. овсяных хлопьев* 1 ч....

Здоровье и красота

Зачастую, во время диеты человек сбрасывает лишние килограммы, в надежде остаться стройным на долгое время. Но как показывает практика, спустя год-другой, лишние килограммы начинают...

Copyright © 2024 ZoxPress Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.