Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны.

Сладкие нарезанные листья рукколы со свежим, приятным вкусом (имеет пряный, ореховый оттенок) особенно нравятся любителям средиземноморской кухни. Рукколу добавляют как в основные блюда, так и в салаты, ведь в приготовлении используются все компоненты этого салата, а не только листья. Так, цветки рукколы очень популярны в свежем виде, а из семян делают вкусное масло.

Также полезно знать, что:

Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому полезна всегда, но особенно в период авитаминоза, который длится у нас дольше шести месяцев.

в 100 граммах рукколы содержится всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом.

Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благотворно влияет на пищеварение и улучшает обмен веществ. Его также следует включать в рацион тех, кто регулярно болеет простудными заболеваниями: листья салата помогают бороться с вирусами и бактериями, повышают иммунитет и защитные силы организма. Этот салат способствует нормализации артериального давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.

Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола хорошо влияет на состояние ногтей и волос. 

5 рецептов простых и вкусных салатов с рукколой

С рукколой и салатом корн

Ингредиенты

• салаты из рукколы и кукурузы – по 70 г каждый

• свекла, морковь, тыква – по 200 г

• грецкие орехи – 50 г

• сыр фета – 100 г

• соус песто – 3 ст

• оливковое масло, соль, перец

Подготовка

Нарежьте кубиками свеклу и тыкву, нарежьте морковь. Выложите их на бумагу для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут. В салатник выложите рукколу и кукурузу, добавьте запеченные овощи (слегка охлажденные), нарезанную кубиками фету, раскрошенные грецкие орехи и заправьте соусом песто.

С рукколой и креветками

Ингредиенты

• руккола – 70 г

• креветки – 300 г

• помидоры черри – 70 г

• пармезан – 40 г

• кедровые орехи – 30 г

• оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу

Подготовка

Креветки очистите и обжарьте на растительном масле. Помидоры черри разрежьте пополам. Нарезаем сыр тонкими ломтиками. Выложите сверху рукколу, половинки помидоров, сверху креветки и на них ломтики сыра. Полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпать кедровыми орешками.

С рукколой и паштетом из индейки

Ингредиенты

• копченая индейка – 200 г

• свиная ветчина – 30 г

• портвейн – 2 ст.

• апельсиновый сок – 2 ст.

• 20% сливки – 3 ст.

• творог – 100 г

• оливковое масло – 3 ст.

• горсть рукколы

• тимьян по вкусу

• лимонный сок – 1 ч л.

• бальзамический уксус – 1 ст.

• цедра 1 лимона

• тимьян, соль, перец

Подготовка

Цедру лимона натрите на мелкой терке и выжмите сок в отдельный стакан. Нарезаем листья тимьяна. Взбейте сливки. Добавьте тимьян и цедру лимона и еще раз хорошо взбейте.

Обратите внимание: Друзья, уверена, многие уже посмотрев на фото этого печенья почувствовали его вкус.

Индейку и свиную ветчину без кожи и жира нарежьте кусочками. Положите мясо в блендер, добавьте творог, портвейн и апельсиновый сок. Соединяем сливочно-мясную смесь, добавляем соль и перец. Полученную смесь переложите в емкость, накройте крышкой и оставьте на час в холодильнике. Разложите рукколу по тарелкам и полейте смесью лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху выложите остывший паштет. Можно подавать с тостами с белым хлебом.

С рукколой и тунцом

Ингредиенты

• консервированный тунец – 400 г

• руккола – 80 г

• помидоры черри – 200 г

• яйца – 4 куриных или 8 перепелиных

• половина луковицы

• бальзамический уксус

• оливковое масло

Подготовка

Яйца отварить – куриные нарезать кружочками, перепелиные – пополам. Помидоры разрезать пополам. Лук нарезаем полукольцами. Смешайте все в миске с рукколой, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Еще раз тщательно все перемешайте. Тунец разломать и выложить в миску с салатом, тщательно перемешать большими ложками.

С рукколой, помидорами и моцареллой

Ингредиенты

• помидоры черри – 100 г

• сыр моцарелла – 300 г

• руккола – 100 г

• бальзамический уксус

• оливковое масло

Подготовка

Нарежьте моцареллу и разрежьте помидоры пополам. Поместите рукколу в контейнер, добавьте моцареллу и помидоры. Помешивать. Полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом и еще раз перемешать.

Фото: Гетти Изображения

Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.

Источник статьи: Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны..

• В итальянской кухне не так много супов, но все из них вкусны и завоевали сердца людей по всему миру.
• Делимся разнообразными рецептами овощных запеканок, которые утолят голод лучше любых мясных блюд.