Холодные блюда и закуски разнообразят питание, оказывают положительное действие на процессы пищеварения, возбуждают деятельность пищеварительных желез, усиливают выделение желудочного сока. Холодные блюда и закуски...
К простой нарезке относится нарезка ломтиками, кружочками, кубиками, соломкой, брусочками, дольками. Нарезку осуществляют с помощью овощерезок, специализированных приводов со сменными механизмами и вручную кухонными...
1. Срезаем наискосок боковую часть продукта, высотой у основания равной 2—3 мм. 2. Вырезаем основание «лебедя». Для этого сверху по центру делаем два вертикальных...
Их нарезают из редьки, редиса, моркови. 1. Обтачиваем заготовку в форме цилиндра. 2. Вырезаем по всей длине цилиндра 6—8 бороздок глубиной 2—3 мм. 3....
1. Плотный помидор удлиненной формы разрезаем до семян на 4—6 частей, не дорезая до основания 3—5 мм. 2. Полученные отрезки осторожно отделяем от мякоти...
1. Сбоку яйца отрезаем тонкую пластинку под основание. 2. Из полученной пластинки с обеих сторон отрезаем отрезки для ушек, а из оставшейся части вырезаем...
Их вырезают из луковицы небольшого и среднего размера, имеющей одну сердцевину. 1. Очищаем луковицу осторожно, не повредив верхний слой. 2. Срезаем верхнюю часть очищенной...
Нарезают их из сырых, отварных, маринованных и соленых овощей. 1. Срезаем боковую часть овощей, увеличивая угол среза к середине продукта. 2. Отступив от края...
Ее вырезают из редиса, моркови, свежего огурца, лука. 1. По центру овоща острым концом ножа производим вертикальные треугольные глубокие надрезы до центра — сверху...
Их нарезают из свежих, отварных, маринованных и соленых овощей: огурцов, моркови, свеклы. 1. Вдоль продукта по всей его длине нарезаем длинные пластинки толщиной 2—3...