Нарезанную крупными кусками морковь припускают в небольшом количестве воды, затем измельчают на мясорубке. Добавляют молоко, масло и доводят до кипения. Затем вводят тонкой струйкой...
Морковь нарезают кубиками или дольками, припускают с небольшим количеством бульона или воды. Добавляют муку, заправляют сливочным маслом, кладут соль и сахар и прогревают до...
Очищенный картофель одинакового размера отварить до полуготовности. Ложкой вынуть мякоть и довести ее до готовности, протереть через сито, заправить сливочным маслом, перцем, мускатным орехом...
Сваренный в подсоленной воде картофель обсушить, протереть, добавить сырые яйца, перемешать и сформовать овальные котлеты. Панировать в муке или сухарях и жарить в небольшом...
Картофель подобрать одинаковый по величине, отварить в подсоленной воде на слабом огне, затем слить, обсушить, прогреть 3—5 мин. на слабом огне с закрытой крышкой....
Горячие закуски обладают острым вкусом, подают их обычно без гарнира в порционных сковородах, кокотницах, кронштелях, которые устанавливают на пирожковые или десертные тарелки, а на...
К ним относятся мясные гастрономические продукты, отварная и жареная говядина, свинина, телятина, кролик, домашняя птица и дичь. Мясные гастрономические продукты (ветчину, бекон, шпик, копченую...
Салаты готовят из сырых, вареных, маринованных, квашеных овощей. В зависимости от использованных продуктов салаты бывают из листовых овощей, зеленого лука, редиса, редьки, помидоров, огурцов,...
К гастрономическим продуктам относятся сыр, масло сливочное, ветчина, колбаса, рыбные и овощные консервы. Из мясных и рыбных продуктов (кроме консервов) оформляют ассорти. Например: нарезают...
На бумажных салфетках подают мучные и другие кулинарные и кондитерские изделия. Используют их также при подаче блюд на порционных сковородах. Изготовить их можно любого...